讚岐烏龍麵的嚼勁與光澤 手工刀切烏龍麵的魅力, 在於烏龍麵的嚼勁與光澤 但即便以最高超的技術做成的烏龍麵, 如果經過不適當的烹煮過程, 嚼勁與光澤也是會消失的 讓烏龍麵變得更美味的要點 每100克的烏龍麵需要用熱水1公升以上煮熟. (可以的話, 請以煮沸過後的熱水煮麵) 解開糾結在一起的烏龍麵時, 請不要過度用力地攪拌. 煮燙時間請依照各商品上記載的時間, 再配合個人喜好的軟硬程度作調
